Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rinderfilet
- 300 g Steinpilze
- 120 g frischer Trüffel
- 2 Knoblauchzehen
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Rosmarin.
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße: Waschen Sie den Trüffel, entfernen Sie die gesamte Erde und reiben Sie ihn. Erhitzen Sie Öl und Knoblauch in einem Topf; sobald der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn und fügen Sie den Trüffel hinzu. In der Zwischenzeit die fein geschnittenen Steinpilze etwa 10 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz abschmecken. Fügen Sie die Steinpilze zur Soße hinzu und lassen Sie sie abkühlen. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze mit Öl und Rosmarin an.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 160 °C vor und garen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang (wenn Sie es blutig mögen). Nach dem Garen wickeln Sie das Fleisch in Alufolie und lassen es mindestens 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie das Fleisch, richten Sie es an, fügen Sie die Soße hinzu und reiben Sie zum Schluss die Scheiben des frischen Trüffels darüber.
