Fettuccine mit Trüffel – Variante 1
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Ei-Fettuccine
- 80 g frischer Trüffel (in warmem Wasser einweichen)
- eine Knoblauchzehe
- Butter
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Ausführung:
Legen Sie die Trüffelflocken beiseite, die Sie mit Ihrem Trüffelschneider sehr dünn schneiden können. Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze und braten Sie eine Knoblauchzehe an, aus der Sie den inneren Keim entfernt haben. Wenn es in der geschmolzenen Butter gut gebräunt ist, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die Trüffelscheiben hinzu. Lassen Sie einige beiseite, um das fertige Gericht zu verfeinern. Sie können Ihre Fettuccine würzen, indem Sie sie vorsichtig vermischen und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Die schwarzen Trüffelflocken sollten großzügig über das Gericht gestreut werden.
Fettuccine mit Trüffel – Variante 2
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Ei-Fettuccine
- 80 g frischer Trüffel (in warmem Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen)
- eine Knoblauchzehe
- Butter
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack.
Ausführung:
Mit dem Trüffelschneider sehr dünne Streifen ausstechen und separat aufbewahren. Die Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze langsam schmelzen und den Knoblauch hinzufügen, dabei darauf achten, dass die inneren Keime entfernt werden. Nach wenigen Minuten, bis alles braun ist, den Knoblauch entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen: Es ist Zeit, die Trüffelscheiben hinzuzufügen, die Sie zu Beginn beiseite gelegt haben. Nicht alle: Einige eignen sich perfekt für die endgültige Dekoration. Das Dressing ist fertig und kann zu den bereits gekochten Fettuccine serviert werden. Das Gericht großzügig mit den schwarzen Trüffelflocken bestreuen.
Tagliatelle mit Trüffelcreme
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Tagliatelle
- 140 g Speck
- 50 g Trüffelsauce
- 100 g frischer Streichkäse
- 1/2 Zwiebel
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Ausführung:
Während Sie das Wasser zum Kochen der Nudeln erhitzen, wählen Sie eine große Pfanne und bereiten Sie das Soffritto mit Öl und dünn geschnittenen Zwiebeln zu. Vorsichtig anbraten, bis die Zwiebel glasig wird: Jetzt ist es Zeit, die Speckwürfel hinzuzugeben und, sobald sie goldbraun sind, die Trüffelsauce mit ein paar Löffeln Wasser dazugeben und noch einige Minuten auf dem Herd lassen. Zwei Minuten bevor die Tagliatelle gar sind, salzen und mit dem streichfähigen Frischkäse und etwas Nudelkochwasser unter die Sauce in der Pfanne mischen. Alles einige Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Sofort servieren.
