Zutaten für 4 Personen:
- 8 große Eier
- 1 Glas Trüffelcarpaccio oder gemahlener Sommertrüffel
- 2 Esslöffel flüssige Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Eine beschichtete Pfanne bei geringer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Pfanne heiß ist und die Butter geschmolzen ist, die Eier hinzufügen und langsam mit einem Holzlöffel rühren. Wenn die Eier zu stocken beginnen, den Inhalt des Trüffelglases hinzufügen und weiter rühren, bis die Eier gar sind. Heiß mit in Dreiecke geschnittenem Toast servieren.
