Tagliolini mit Trüffel und Steinpilzen – Variante 1
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Eier-Tagliolini
- 35 g getrocknete Steinpilze (in warmem Wasser eingeweicht)
- 60 g Carpaccio aus schwarzem Trüffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Ausführung:
Die Pilze gut waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Knoblauch-Zwiebel-Sauce anbraten. Geben Sie nach einigen Minuten eine Prise Salz hinzu, während Sie die Tagliolini in kochendem, sehr salzigem Wasser garen. Sobald sie al dente sind, die Tagliolini in der vorbereiteten Sauce fertig garen. Zum Servieren das Carpaccio mit schwarzem Trüffel bestreuen.
Tagliolini mit Trüffel und Steinpilzen – Variante 2
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Eier-Tagliolini
- 35 g getrocknete Steinpilze (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weicher sind)
- 60 g Carpaccio aus schwarzem Trüffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Ausführung:
Nachdem Sie die Pilze getrocknet haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und braten Sie sie einige Minuten in einer Sauce aus Knoblauch und Zwiebeln mit einer Prise Salz an. Die Nudeln al dente kochen und in der entstandenen Sauce wenden. Das schwarze Trüffel-Carpaccio sollte erst kurz vor dem Servieren, sehr heiß, hinzugefügt werden.
Tagliolini mit Trüffel und Steinpilzen – Variante 3
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Eier-Tagliolini
- 35 g getrocknete Steinpilze (in warmem Wasser eingeweicht)
- 60 g Carpaccio aus schwarzem Trüffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Ausführung:
Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die in Streifen geschnittenen getrockneten Pilze hinzufügen; Nach einigen Minuten Bräunung in der Pfanne Salz hinzufügen. Die Nudeln einige Minuten vor den angegebenen Zeiten aus dem Kochwasser nehmen und in der vorbereiteten Sauce bissfest fertig garen. Heiß servieren und beim Anrichten ein schwarzes Trüffel-Carpaccio hinzufügen.
