Risotto mit Trüffelcreme und Steinpilzen – Variante 1
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Reis
- Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- Zwiebel
- 70 g Steinpilzcreme mit weißem Trüffel
- geriebener Parmesan
Ausführung:
Nach und nach und von Zeit zu Zeit die heiße Gemüsebrühe zum Reiskochwasser hinzufügen. In der Zwischenzeit Butter und Zwiebeln goldbraun braten, dann die Trüffel-Steinpilz-Creme dazugeben und die Mischung eine weitere Minute auf dem Herd lassen. Den Reis mit der Sauce fertig garen, den Herd abstellen und den Parmesan über alles reiben. Sehr heiß servieren.
Risotto mit Trüffelcreme und Steinpilzen – Variante 2
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Reis
- 50 g Butter
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- 70 g Steinpilzcreme mit weißem Trüffel
- geriebener Parmesan
Ausführung:
Rühren Sie den Reis während des Kochens um und fügen Sie von Zeit zu Zeit heiße Brühe mit frischem Gemüse hinzu. Bereiten Sie in einer Pfanne ein zartes Bratengericht aus Butter und Zwiebeln zu. Sobald es goldbraun ist, die Trüffel- und Steinpilzcreme dazugeben und alles eine weitere Minute auf dem Herd verrühren. Gießen Sie die entstandene Mousse über den Reis, während dieser noch kocht, kurz bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Mit einer Prise geriebenem Parmesankäse kochend heiß servieren.
