Filet mit schwarzem Trüffel – Variante 1
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbsfilets (mittelgroß)
- 1 Glas 50g Sommer-Trüffelcreme
- Salz nach Geschmack, Mehl, Öl, Weißwein
Ausführung:
Die bemehlten Filets mit einer Prise Salz in einer Pfanne anbraten: Sobald sie goldbraun sind, den Herd abstellen und unter leichtem Rühren einige Minuten lang etwas Mehl und Weißwein zur Kochflüssigkeit geben. Eventuelle Reste entfernen und die Trüffelcreme in die Sauce geben. Tauchen Sie die Filets ein und servieren Sie sie kochend heiß.
Filet mit schwarzem Trüffel – Variante 2
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbsfilets (mittelgroß)
- 1 Glas mit 80 g gemahlenem Sommertrüffel
- Salz nach Geschmack, Mehl, Öl, Weißwein
Ausführung:
Das bemehlte Fleisch in einer Pfanne goldbraun anbraten. Den Weißwein mit etwas Mehl in die Kochflüssigkeit rühren und einige Minuten auf dem Herd lassen. Nachdem Sie alles gefiltert haben, fügen Sie den gemahlenen Trüffel hinzu. Die Sauce zum Dippen der Filets ist fertig! Sehr heiß servieren.
Filet mit schwarzem Trüffel – Variante 3
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbsfilets (mittelgroß)
- 1 Glas mit 80 g gemahlenem Sommertrüffel
- Salz nach Geschmack, Mehl, Öl, Weißwein
Ausführung:
Die Filets in Mehl mit einer Prise Salz wenden und in einer Pfanne anbraten. Warm halten und unter Rühren einige Minuten lang etwas Mehl und Weißwein in der Kochflüssigkeit auflösen. Nachdem Sie alle Klumpen herausgefiltert haben, geben Sie den gemahlenen Trüffel hinzu und tauchen Sie die Filets in die Sauce. Sehr heiß servieren.
