Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di tagliata di manzo
- 300 g funghi porcini
- 120 g tartufo fresco
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- rosmarino.
Preparazione:
Partite con la preparazione della salsa, lavate il tartufo togliendo tutta la terra e grattugiatelo, scaldate in un tegame olio e aglio una volta che quest’ultimo si è dorato, toglietelo e aggiungete il tartufo. Nel frattempo cuocete in padella con un po’ di olio i porcini tagliati fini per circa 10 minuti, aggiustando di sale. Aggiungete i porcini alla salsa, fatela raffreddare. Rosolate la carne in padella a fiamma molto alta con olio e rosmarino.
Nel mentre fate scaldare il forno a 160° e fatela cuocere per circa 10 minuti (se si desidera una cottura al sangue). Al termine della cottura avvolgete la carne nella carta stagnola e lasciatela riposare per almeno 10 minuti. Tagliate la carne, impiattate, aggiungete la salsa e infine grattugiatevi sopra le lamelle di tartufo fresco.
