Angesichts der Weihnachtsferien Es ist immer schön, Ihre Gäste mit besonderen Menüs zu überraschen. Zu den zu verwendenden Zutaten gehört zweifellos Trüffel, der viele Gerichte verfeinern kann.
Ein Beispiel? DER Gänseblümchen-Plin mit weißem Trüffel . Für die Zubereitung benötigen wir 8 frische Eier und 600 Gramm Weißmehl. Die Füllung besteht aus:
- 1 Kilo Gänsefleisch ohne Knochen
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- 100 Milliliter trockener Weißwein
- 100 Gramm blonde Zwiebeln
- 200 Gramm Rindfleisch
- 100 Milliliter Marsala
- 250 Gramm Karotten
- eine Knoblauchzehe in der Schale
- 200 Gramm Sellerie
- ein Zweig Rosmarin
- 150 Milliliter natives Olivenöl extra
- ein paar Salbeiblätter
- zwei Zweige Thymian
- zwei ganze Eier
- 100 Gramm Parmesankäse
Schließlich die Würze benötigt 80 Gramm Butter, 300 Milliliter Gänsebrühe, drei Salbeiblätter und ausreichend Trüffel. Dies ist ein ideales Gericht, um Sommertrüffel zu verwenden: klicken Sie hier Wenn Sie es kaufen möchten, entscheiden Sie sich für ein qualitativ hochwertiges und stets einwandfreies Produkt.
So bereiten Sie Gänse-Plin mit weißem Trüffel zu
Es beginnt Mehl und Eier verkneten von Hand, um eine möglichst gleichmäßige Mischung zu erhalten. Anschließend alles in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie Thymian, Knoblauch, kalt gepresstes Olivenöl, Gemüse und Rindfleischwürfel in einer Pfanne anbraten. Separat das Gänsefleisch würfeln und anbraten, anschließend mit Pfeffer, Salz und Öl würzen.
An dieser Stelle das Gänsefleisch in den Topf geben mit dem Rindfleisch vermischen und weiterkochen, dann den Weißwein und den Marsala dazugeben; verdampfen lassen und eine Stunde bei 150 Grad weiterkochen; Wenn die Füllung gar ist, diese durch den Fleischwolf geben und anschließend mit Parmesan und Eiern vermengen. Anschließend können Sie sich wieder dem Ravioliteig zuwenden, der so lange ausgerollt werden muss, bis eine maximal 2 bis 3 Millimeter dicke Platte entsteht.
Dann in der Mitte des Blatt Nudeln Die Füllung mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel und mit der anderen Teigplatte bedecken: jetzt können Sie die Plin, also die Ravioli, formen, die zunächst in kochendem Salzwasser gekocht und dann in einer Pfanne mit Butter und Gänsebrühe angebraten werden müssen.
Einmal serviert, bleibt nur noch Trüffelflocken dazugeben .
Ein zweiter Gang Fleisch: Filet mit Trüffelmayonnaise
Ein weiterer Vorschlag für das Weihnachtsmenü ist das Millefeuille aus Fassonafilet mit Mayonnaise wertvoller schwarzer Trüffel . In diesem Fall benötigen Sie 300 Gramm Fassona-Filet, 20 Gramm Baldrian, drei Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl, eine Prise Salz, 75 Gramm Mayonnaise mit schwarzen Trüffelflocken, eine Prise Pfeffer und ein paar Datterino-Tomaten.
Zunächst das Filet in sehr dünne Scheiben schneiden und anschließend zwischen zwei Lagen Backpapier leicht klopfen. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und angefeuchtet mit natives Olivenöl extra .
Anschließend mithilfe eines Teigschneiders das Gericht so zusammenstellen, dass abwechselnd eine Schicht Fleisch und eine Schicht Mayonnaise aufgetragen werden, bis insgesamt sechs Schichten entstehen. Jetzt muss nur noch mit den Kirschtomaten und dem Baldrian dekoriert werden.
Trüffel-Vorspeisen
Aber auch für die Weihnachtshäppchen Trüffel können ein großartiger Verbündeter sein. Zum Beispiel einige Blätterteig- oder Sandwichbrotkörbchen zum Befüllen mit Steinpilzen, Trüffel und Scamorza. Ein großer Klassiker sind jedoch Crostini, die mit Butter und wertvollem schwarzen Trüffel zubereitet werden.
Der Trüffel, bekanntlich ist es auch ideal für Käsepaarung : Eine Käseplatte ist der beste Weg, um den Ball bei Tisch ins Rollen zu bringen. Und warum bieten Sie Ihren Gästen nicht einfach ein paar scheinbar banale Spiegeleier an, verfeinert mit Trüffelflocken? Zu den ersten Gängen mit Trüffeln zählen:
- Trüffellasagne mit Wurst
- Tagliatelle mit Hackfleisch und Trüffel-Bechamel
- Linguine mit Pilzen, Trüffel und Kartoffeln.
Schließlich lohnt es sich, die Kartoffel-Trüffel-Flan mit Wein .
Nachdem Sie nun die die besten Weihnachtsrezepte mit Trüffeln . Was halten Sie davon, schon jetzt über das Menü für das Abendessen am Heiligabend oder das Mittagessen am 25. nachzudenken? klicken Sie hier um die besten Trüffeln zu finden, die Ihre Gerichte verfeinern und Ihre Gäste in Erstaunen versetzen können.
