Quando la qualità delle materie prime incontra la creatività in cucina, nascono collaborazioni capaci di raccontare una storia fatta di territorio, passione e ricerca del gusto autentico.
È proprio da questi valori condivisi che prende vita la collaborazione tra La Spora Tartufi e il ristorante Molino San Giuseppe di Soncino (BS), dove lo chef Claudio ha ideato un viaggio gastronomico completo, dall’antipasto al dolce, interamente dedicato al nostro Tartufo Nero Pregiato.
Quattro piatti, quattro interpretazioni diverse, unite da un unico obiettivo: esaltare al massimo le caratteristiche aromatiche e la versatilità di un prodotto straordinario.
ANTIPASTO
Panbrioche con Tartufo Nero Pregiato e fonduta d’alpeggio
Un inizio elegante e avvolgente: Il cubo di panbrioche, soffice e burroso, si abbina alla ricchezza della fonduta d’alpeggio, creando una base cremosa e intensa. Il Tartufo Nero Pregiato completa il piatto con le sue note aromatiche, aggiungendo profondità e raffinatezza a ogni morso. Un antipasto che gioca sull’equilibrio tra consistenze e profumi.
PRIMO PIATTO
Tagliolini freschi all’uovo con burro al Tartufo, salsa di Grana Padano e Tartufo Nero Pregiato
Un grande classico reinterpretato con cura e tecnica. I tagliolini di pasta fresca all’uovo vengono avvolti in un delicato burro al tartufo e arricchiti da una cremosa salsa al Grana Padano. Il risultato è un piatto armonioso, in cui il gusto naturalmente dolce del Tartufo Nero Pregiato emerge con eleganza, senza mai sovrastare gli altri ingredienti.
SECONDO PIATTO
Midollo con crema di tartufo, battuta di fassona al coltello e Tartufo Nero Pregiato
Una proposta audace e contemporanea. Il midollo, ricco e vellutato, si combina con una crema al tartufo intensa e profumata. La battuta di fassona al coltello aggiunge freschezza e struttura al piatto, mentre il Tartufo Nero Pregiato, affettato al momento, lega tutti gli elementi con la sua inconfondibile aromaticità. Un secondo piatto che esprime carattere e tecnica, pensato per chi ama sapori decisi ma equilibrati.
DESSERT
Mousse di cheesecake in crumble di pastafrolla con Tartufo Nero Pregiato
Chi dice che il tartufo non possa essere protagonista anche nel dolce? Questa mousse di cheesecake leggera e cremosa è accompagnata da un croccante crumble di pastafrolla. Il Tartufo Nero Pregiato, affettato finemente, sorprende al palato creando un contrasto raffinato tra dolcezza e note aromatiche. Una caratteristica peculiare del Nero Pregiato è proprio il suo gusto leggermente dolce, che permette di creare abbinamenti anche con un dessert. Un finale originale, capace di stupire e lasciare un ricordo indelebile.
Un viaggio nel gusto firmato La Spora
Questa collaborazione con il Molino San Giuseppe rappresenta per noi un vero e proprio dialogo tra materie prime d’eccellenza e creatività culinaria. Ogni piatto racconta il Tartufo Nero Pregiato in modo diverso, dimostrando quanto sia versatile e capace di adattarsi a preparazioni classiche e innovative, dall’antipasto fino al dessert.
Segui la Spora Tartufi per non perderti nuove ricette e collaborazioni!
