Weißer Trüffel
Eine vollständige Anleitung zu diesem fantastischen Produkt der Natur, von absolutem Wert
Der wissenschaftliche Name ist Tuber Magnatum Pico, aber wir alle kennen ihn als wertvollen weißen Trüffel: Wir sprechen von Trüffel schlechthin mit einem außergewöhnlichen kommerziellen Wert.
Tuber Magnatum Pico
Die Eigenschaften des weißen Trüffels
Es ist die am schwierigsten zu findende und daher am meisten nachgefragte und am wertvollsten. Seine Besonderheit wird durch die wilde Natur dargestellt: Dies ist in der Tat die einzige Trüffelart, die bisher nicht im Trüffelboden kultiviert werden konnte. Es ist leicht zu verstehen, warum dies die Art frischer Trüffel mit dem höchsten Angebot auf dem Markt ist, oder?
Der Preis hängt nicht nur von der Verfügbarkeit ab, sondern auch von der Qualität während der Erntezeit: genau wie jede andere Art von frischem Trüffel, die auf dem Markt ist.
Der wertvolle weiße Trüffel, der in unserer Region geerntet wird, zeichnet sich durch ein außergewöhnlich intensives Aroma und einen außergewöhnlich intensiven Duft aus, der sich aus der chemischen Zusammensetzung des Bodens ergibt, in dem er geboren wurde und wächst. Das Peridium, dh die äußere Oberfläche, ist glatt und kugelförmig mit einer Farbe zwischen hellem Ocker und cremigem Gelb; es ist kompakt und samtig. Die Gleba, das ist der innere Teil, hat eine Farbe zwischen intensivem Rosa und Bräunung mit weißen Streifen.
Sein Duft ist angenehm aromatisch.
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Wie ist es erhalten?
Die effektivste Methode, um den wertvollen weißen Trüffel aufzubewahren, besteht darin, ihn in Papier einzuwickeln, ihn dann in einen luftdichten Behälter zu legen und in den Kühlschrank zu stellen. Das Papier muss täglich ausgetauscht werden: Auf diese Weise besteht keine Gefahr der Schimmelbildung, die dazu führen kann, dass der Trüffel verrottet. So konserviert hält der Trüffel eine Woche und bewahrt seine Frische. Für eine längere Lebensdauer ist es am besten, es nur vor dem Verzehr zu waschen.
Wie es aufräumt
Um den wertvollen weißen Trüffel zu reinigen, halten Sie ihn einfach etwa zehn Minuten lang in kaltem Wasser und reinigen Sie ihn mit einer Zahnbürste oder Bürste auf möglichst empfindliche Weise unter fließendem Wasser. Daher muss es mit einem Tuch getrocknet werden.
Wie man kocht
Im kulinarischen Bereich eignet sich der wertvolle weiße Trüffel für viele Zubereitungen: mit Eiern für die ersten Gänge auf Croutons. Es verleiht jedem Gericht ausnahmslos einen Hauch von Güte und Eleganz!
Referenzen
Unsere Kunden sagen über uns
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Wie der weiße Trüffel geerntet wird
Bei der Suche nach Trüffeln verwenden wir die Zusammenarbeit von Hunden: Sie werden auf spielerische Weise trainiert und erhalten vom Besitzer einen Preis in Form von Futter als Belohnung für das Auffinden der Trüffel.
Trüffeljäger brauchen dringend die Unterstützung ihrer vierbeinigen Freunde. Wenn der Hund den Punkt findet, an dem der Trüffel versteckt ist, gräbt er tief mit den Pfoten: An diesem Punkt zieht der Besitzer den Trüffel mit dem charakteristischen Spaten heraus und versucht, empfindlich zu sein, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
In dieser Phase ist es sehr wichtig, die Wurzeln, die bis zu diesem Moment ein hypogeales Wachstum ermöglicht haben, nicht zu brechen. Auf diese Weise können diese Wurzeln tatsächlich das Auftreten eines weiteren Trüffels ermöglichen.
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Nützliche Informationen
Wo und wie der weiße Trüffel wächst
Art des Geländes
Der weiße Trüffel ist vom Standpunkt der Zusammensetzung des Bodens, der ziemlich fruchtbar und lehmig sein muss, mit einem angemessenen Gleichgewicht zwischen Sand und Ton sehr anspruchsvoll. Die Höhe ist auch entscheidend, da sich dieser Trüffel kaum über 600 oder 700 Metern bildet. Die Invasionswälder sind die idealen Lebensräume sowie Gebiete, die in der Vergangenheit kultiviert und dann sich selbst überlassen wurden und in denen sie noch nicht die volle Raumfüllung erreicht haben.
Höhe
Der weiße Trüffel kann in belüfteten, entwässerten, aber etwas feuchten Böden bei einem pH-Wert zwischen 7 und 8,5 wachsen. Die besten Böden befinden sich entlang der Gräben oder im Talboden, im Grunde unterhalb von 700 Metern über dem Meeresspiegel. Sie dürfen nicht zu sonnig oder zu geneigt sein. Der weiße Trüffel wächst nicht in silikatischen oder sandigen Böden, sondern in Hang- oder Erdrutschböden, sedimentär und alluvial, humusarm.
Saisonzeit
Die Ernte der weißen Trüffel findet zwischen Oktober und Januar statt.
Symbiotische Baumarten
Der weiße Trüffel wächst in Symbiose mit Pappeln, Weiden, Eichen und Linden. Die häufigste symbiotische Beziehung in unserer Region ist die mit Eichen.
Hunde und Ausrüstung
Reinrassige Hunde wie Cockerspaniels, Bracchi, Zeiger und Romagnoli Lagottos haben eine bemerkenswerte Nase, so dass sie Trüffel bereits von der Oberfläche des Landes riechen können.
Sammelbereiche
Der weiße Trüffel wird in Gräben, entlang von Abflüssen und in bewaldeten Umgebungen gesammelt, aber auch in Gebieten, in denen Erdrutsche aufgetreten sind.
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Durchschnittspreis der weißen Trüffel
Der weiße Trüffel wird zu einem Preis verkauft, der sich je nach Jahreszeit oder sogar von Woche zu Woche ändert. Es ist die Verfügbarkeit von Trüffeln in der Natur, die den Marktwert bestimmt, was natürlich auch von der Qualität des Produkts und der Nachfrage der Verbraucher abhängt.
Der Preis wird voraussichtlich steigen, falls die Verfügbarkeit von Trüffeln verringert wird und die Nachfrage hoch ist. es fällt andererseits ab, wenn konsistente Mengen gefunden werden und die Nachfrage auf dem Markt begrenzt ist. Deshalb hat der frische Trüffel keinen festen Preis.
Unsere Verkaufsstelle
Unsere Familie beschäftigt sich seit Generationen mit dem Anbau und der Ernte von Trüffeln, die in den Wäldern des Sangro-Tals in einem nicht kontaminierten natürlichen Kontext gefunden wurden. Die Philosophie der ökologischen Nachhaltigkeit ist die Grundlage unserer Modus Operandi : Wir verkaufen nicht nur frische Trüffel, sondern setzen uns dank der langjährigen Erfahrung auch für die Zubereitung typischer Spezialitäten, Saucen und Konfitüren ein. Um alle über die Exzellenz der Italiener und unsere Natur zu informieren. Wir warten auf Sie in Roccaraso in den Abruzzen.
